Food Trend
Merebus Kacang Merah

27 Jul 2011

Mungkinkah proses menghaluskan kacang merah menjadikan kacang merah tak lagi memiliki kandungan gizi sebaik versi utuhnya?

Kacang merah atau bahan makanan alami apa pun yang telah mengalami proses pengolahan dengan pemanasan akan mengalami pengurangan kandungan zat gizi.  Untuk mempertahankan kandungan gizi kacang merah semaksimal mungkin, minimalkan waktu perebusan kacang merah hingga kacang hampir lunak saja. Namun, Anda harus bekerja ekstra keras untuk menghaluskannya hingga mencapai bentuk pasta. (f)

Konsultan:
Dr. Ir. Nuri Andarwulan, M.Si.
Jurusan Ilmu dan teknologi Pangan
Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor