Mirip pindang Palembang. Unik, karena menggunakan kunyit di dalam kuahnya. Nanas mengalihkan aroma anyir ikan dan memperkuat cita rasa asam.
Bahan:
- 6 ekor (1 kg) ikan kembung/ tenggiri/ kakap merah
- 1½ L air
- 300 g nanas, kupas, potong segitiga
- 3 sdm (50 ml) air asam jawa
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 10 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 1 cm kunyit bakar
- 1 sdt terasi goreng
- Siangi ikan, cuci bersih. Potong melintang menjadi 2 bagian. Sisihkan.
- Rebus air bersama bahan bumbu hingga langunya hilang.
- Masukkan nanas, ikan, dan air asam jawa. Aduk hingga ikan matang dan bumbu meresap.
- Bubuhi garam dan gula. Angkat. Sajikan. (f)
Untuk 6 porsi
