Dalam dialek Fujian, ang berarti merah, ku berarti kura-kura. Adonan kulitnya kenyal karena dibuat dari tepung ketan. Bagian tengahnya diisi kacang hijau, seperti isian onde-onde. Sesuai namanya, umumnya kue ini berbentuk kura-kura. Banyak disajikan dalam upacara dan perayaan, termasuk saat perayaan bayi usia 40 hari.
Warna merah pada kue ku melambangkan kebahagiaan, kekuatan, dan kemakmuran. Bentuknya melambangkan panjang umur atau keabadian, karena kura-kura memiliki umur yang sangat panjang. Rasanya yang manis melambangkan hal-hal yang manis dan baik. Dalam perkembangannya, kue ku banyak dibuat dalam berbagai variasi, baik dari bentuk, warna, maupun isinya.