Banyak resep dari Barat yang menggunakan capers untuk masakannya. Sebenarnya apakah capers yang banyak digunakan di dalam resep masakan barat. Capers adalah bakal bunga dari tumbuhan Capparis spinosa yang berasal dari Mediterania. Bentuknya kuncup kecil dengan warna kehijauan serta memiliki kelopak yang lembut. Biasa diawetkan dengan cara diacar (diberi garam dan dimasukkan dalam larutan cuka). Cita rasanya asam mirip asamnya jeruk lemon, biasa digunakan untuk campuran saus atau pelengkap hidangan seafood. Biasa dijual dalam botol kaca di supermarket besar. Jika sulit menemukan, ganti dengan acar buah zaitun hijau.
