Melapisi adonan nugget harus dilakukan secara bertahap. Setelah nugget dikukus, lumuri dengan tepung terigu, celupkan dalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung roti. Gunakan tepung roti yang kasar supaya lebih cantik. Kemudian simpan dalam freezer hingga beku. Saat akan disajikan, keluarkan dari freezer seperlunya, kemudian goreng dalam keadaan beku di atas api sedang agar tekstur nugget kenyal, tetapi renyah di luarnya. (f)
Konsultan:
Dr. Ir. Nuri Andarwulan, M.Si.
Jurusan Ilmu dan teknologi Pangan
Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor
Agar kerupuk tetap renyah, ikuti tip ini.