Foto: Adelli Arifin
Lapisan Cokelat:
60 g gula pasir
15 g cokelat bubuk
8 g agar-agar bubuk
300 g susu cair
1 sdt black forest esens
80 g dark chocolate 70%
Lapisan Vanila:
70 g gula pasir
40 g susu bubuk
6 g agar-agar bubuk
400 g susu cair
6 g vanilla esens
Lapisan Ceri:
150 g ceri hitam kalengan
100 g air
70 g air ceri kalengan
50 g pure ceri
50 g gula pasir
8 g rum non-alkohol
6 gram gelatin bubuk, larutkan dalam 30 ml air panas
Garnish:
Whipped cream
Dark chocolate, serut
Ceri hitam kalengan
1/ Lapisan cokelat: Campur gula, cokelat bubuk, dan agar-agar. Sisihkan.
2/ Panaskan susu dan black forest esens di atas api sedang, aduk. Masukkan campuran agar-agar, aduk hingga larut. Masukkan dark chocolate, aduk hingga cokelat larut dan rata. Angkat.
3/ Tuang adonan ke dalam wadah saji. Dinginkan hingga mengeras.
4/ Lapisan vanilla: Campur gula pasir, susu bubuk, dan agar-agar. Sisihkan.
5/ Panaskan susu dan vanilla esens di atas api sedang, aduk. Masukkan campuran agar-agar, aduk hingga larut dan mendidih. Angkat.
6/ Tuang adonan di atas lapisan cokelat yang sudah mengeras. Dinginkan hingga mengeras.
7/ Lapisan ceri: Panaskan semua bahan kecuali gelatin di atas api sedang. Masukkan gelatin, aduk hingga larut. Angkat.
8/ Susun ceri di atas lapisan vanilla yang telah mengeras, lalu tuang cairan ceri. Dinginkan hingga mengeras.
9/ Hias puding dengan garnish. Sajikan dingin.
Tip dari Gracia Hatnani, Chocolate Maker Pipiltin Cocoa:
Puding juga bisa dicetak menggunakan cetakan buding ukuran besar. Hanya saja, balik urutan lapisannya. Lapisan ceri, vanilla, lalu cokelat. Setelah beku dan dikeluarkan dari cetakan, lapisan ceri akan berada di atas.
Untuk melihat langkah-langkah pembuatannya tonton video Resep Hidangan Lebaran Puding Black Forest Femina
Baca juga:
Resep Hidangan Lebaran: Soto Betawi
Resep Hidangan Lebaran: Tiger Roll Cake
Resep HIdangan Lebaran: Sup Buntut
Topic
#hidanganlebaran, #puding, #cokelat, #dessert, #hdl2019
