Melirik jejak budaya Betawi memang selalu menarik, termasuk ketika
menyusuri khazanah kulinernya. Banyak cerita unik yang bisa diangkat.
Anda pun bisa menjadi ‘saksi’ kekayaan kulinernya, saat mencicipi
beberapa hidangan Betawi di Dapur Mak Haji, yang ada di kawasan Kelapa
Gading dan Kebun Jeruk. Satu sajian yang patut jadi jawara di rumah makan ini adalah Sayur Pengantin. Nama tersebut diberikan bukan tanpa makna. Konon, Sayur Pengantin ini berasal dari tradisi masyarakat asli Betawi saat mengadakan acara pernikahan. Pengantin wanita wajib membawa sayur ini untuk diberikan kepada mertua, tiga hari setelah akad nikah berlangsung.
Dari tampilannya, Sayur Pengantin mirip dengan lontong sayur. Hanya, isiannya menggunakan sayuran unik, seperti bunga/telur tebu (terubuk), potongan kentang, kembang kol, potongan tempe, dan bawang daun. Ebi kering utuh ikut ditambahkan untuk menambah aroma gurih pada sayur. Cita rasanya sedikit pedas. Untuk menguranginya, Anda bisa menambahkan kecap manis ke dalam sayur. Agar lebih lengkap, santap hidangan ini dengan lontong atau ketupat, serta taburan bawang merah goreng yang renyah.
Sebagai lauk pendamping, yang juga membuat rasa penasaran, adalah Telur Dadar Daun Nangka. Bentuknya memang sama dengan telur dadar lain, namun di dalamnya terdapat daun nangka rebus yang dihaluskan. Adanya daun nangka ini menutupi aroma anyir pada telur. Dengan pemakaian bumbu yang royal, cita rasa sajian sederhana ini jadi luar biasa.
Selanjutnya Anda bisa mencicipi Krewedan. Dulunya, makanan ini berupa tumisan daging tetelan yang berasal dari sisa daging sapi atau daging kerbau sehabis mengolah semur. Saat ini, Krewedan tidak lagi dibuat dari sisa daging. Bumbu yang digunakan tidak macam-macam, hanya cabai merah, bawang merah, dan beberapa bumbu rahasia Dapur Mak Haji. Santap hidangan bercita rasa gurih, asam, dan pedas ini dengan nasi putih hangat yang mengepul. (FF)
Lokasi: Eat & Eat, Mal Kelapa Gading 5 - Lt 3, Jl. Boulevard Kelapa Gading, Jakarta Utara. Jam buka: Setiap hari, pukul 10.00 – 22.00 WIB. Harga: Makanan: Rp.6.000 – Rp38.000, Minuman: Rp2.000 – Rp11.000 (sudah termasuk pajak dan pelayanan). Suasana: Counter kecil sederhana di dalam sebuah food court megah.
*) Harga dapat berubah sewaktu-waktu, cek sebelum bersantap.
Foto: FF
