Food Review
Ramen Gaya Tsukuba

18 Dec 2014


Adalah Izuri Ozeki, juru masak ramen di Kota Tsukuba, Ibaraki, Jepang, yang pertama kali mendirikan Seirock-Ya Ramen tahun 2009 lalu. Setelah memperluas jaringan dengan 12 outlet di Oyama, Takasaki, dan Tokyo lewat sistem franchise, rumah ramen ini melebarkan sayap ke Jakarta. Berbeda dari ramen lain yang rata-rata menggunakan daging babi dalam racikannya, Seirock-Ya hanya membuat kaldu ramen dari daging dan tulang ayam.

“Kami juga tidak menggunakan bumbu beralkohol atau lemak babi, juga tidak menyediakan minuman beralkohol,” papar Yutaka Hukaida, Manajer Seirock-Ya Ramen Jakarta. “Ini semua untuk mengakomodasi masyarakat muslim di sini yang ingin menikmati ramen asli Jepang,” tambah Hukaida. Di tempat makan yang baru dibuka September lalu ini, femina menikmati ramen favorit, yakni Toripaitan Ramen atau ramen ayam kuah kental. Ini merupakan ramen terobosan baru di Jepang, setelah shoyu ramen, miso ramen, dan shio ramen populer.

“Kaldu toripaitan dibuat dari daging dan tulang ayam yang dimasak di atas api besar selama kurang lebih enam jam,” cerita M. Rizki Bermawi, Kitchen Leader Seirock-Ya Ramen Jakarta. “Proses perebusan yang lama ini menghasilkan kolagen tinggi yang baik untuk kesehatan kulit,” tambah Bermawi.

Isinya sederhana, potongan daging ayam, telur rebus setengah matang, telur puyuh, bakso ayam, dan nori. Meski begitu, tampilan dan rasanya juara. Kaldunya bening namun pekat cita rasa gurih daging ayam. Sama sekali tidak ada lemak yang menempel di lidah.
Untuk porsi topping yang lebih banyak, femina mencoba Toripaitan Ramen Ekstrim. Selain ekstra daging ayam dan telur, tersedia pula jeruk nipis dan bawang goreng sebagai pelengkap. Selain ramen, hadir Gyoza (pangsit isi sayuran) atau Chicken Karaage untuk penggemar camilan gurih khas Jepang. (f)

Alamat: Jl. Radio Dalam Raya No.9, Gandaria Utara, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan.
Telp: (021) 29126281.
Jam buka: 11.00-22.30 WIB.
Harga*): Rp42.000- Rp65.000.
Suasana: Ruko sederhana dengan interior kayu khas Negeri Sakura.  

*)Harga sewaktu-waktu dapat berubah, cek sebelum bersantap.



 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?