Food Review
Kikugawa

28 Sep 2012


Takkan sulit mencari resto Kikugawa yang sederetan dengan Gado-Gado Bon Bin yang terkenal itu. Berada di jalan kecil Cikini, area strategis Jakarta tempo doeloe. Tiada yang muluk-muluk di restoran Jepang pertama di ibu kota ini. Jembatan kecil di taman bonsai dan sebuah meja tatami di kiri ruang dalam. Anda yang berada di generasi resto mutakhir seperti Blowfish atau Sushi Tei, harus menghargai tempat ini. Kikugawa membuka jalan bagi pendaratan mulus invasi cita rasa Jepang pada tahun 1969.

Seorang wanita pramusaji mempersilakan duduk dalam gesture ekstra santun, didikan ala Jepang. Pria asli Tokyo bernama Kikuchi Surutake adalah perintis bisnis rumahan ini. Dalam bahasa Indonesia terbata-bata, dahulu Kikuchi mengasah ilmu koki-koki lokal dari Bogor demi mencapai keaslian rasa kampung halamannya, walau ia sempat pula punya koki Jepang. Segenap rasa hidangannya klasik, tanpa bias rasa ala Japanese fusion seperti sekarang.

Mozaik rasa hidangan Kikugawa Set (Rp60.000++) tak meleset, sebut seorang kolega. Generasi penerus, yakni satu dari tiga   anak Kikuchi, menjaga kualitas rasa dengan baik. Gurihnya dashi, kaldu khas Jepang, dengan sentuhan soy sauce  adalah rahasia lezat Agedashi Tofu yang terkolaborasi dalam bento set ini. Kolega femina lantas menghabiskan steak gindara saus teriyaki –main course dalam set ini-- sambil senyum-senyum. Rupanya, hidangan terlaris itu memutar kenangan lamanya kala bersantap dengan sang ayah.
Rasa klasik lain ada di Beef Sukiyaki Set (Rp77.000++). Masakan musim dingin itu tetap saja enak, walau mungkin Anda sedang sedikit berkeringat.  Kuahnya ringan  namun tetap lezat berkat kaldu dan daging sapi, sumber umami.

Setelah  Kikuchi wafat, Oktober lalu, di umur 94 tahun, restoran Kikugawa tetap tak berubah dan tak berusaha mengejar ketertinggalannya dengan zaman. Pelang nama ‘Kikugawa’ yang nyangkut di pagar masih berada di tempat lamanya. Kursi dan meja terjaga klasik. Semangat Kikuchi tetap  ada di dapur dan di ruang makan, menemani Anda menyantap seporsi salmon sashimi.(TN)

Alamat: Jl. Cikini IV/No.13 (021-3150668)



 


MORE ARTICLE
polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?