Punya gambaran tentang chef Italia tua yang gemuk, ramah, dan sering mengumbar senyum? Ilustrasi itu terwujud jika berkunjung ke Signora Pasta, sebuah resto Italia di wilayah Cirendeu, Tangerang. Keramahan Giuseppe Coglitore itu yang mengakrabkan aura resto mungil berkapasitas 30 orang ini. Pria paruh baya yang akrab disapa Pino ini mengembalikan esensi gaya makan Italia yang penuh kekeluargaan. Tak pelak, femina begitu memfavoritkan tempat ini.
Pria keturunan Palermo -- kota kecil di selatan Italia -- yang pertama kali mendarat di Jakarta tahun 1991 ini, mulai memasak untuk femina bersama Maria, istri tercinta yang berdarah Palembang. Bruschetta With Tomato and Olive, mengantar kesegaran tomat dan minyak zaitun menjadi menu yang pertama.
“Rotinya saya buat sendiri,” ujar Pino sambil memamerkan roti bulat besar hasil pangganganya. Walau tidak memiliki latar belakang pendidikan masak, Pino piawai membuat puluhan sajian lezat ala Italia. Semua ilmu memasaknya didapat dari kepiawaian masak sang Ibu, tanpa meninggalkan usaha sepatu milik sang ayah, tempat dimana Pino bekerja pertama kali sebagai desainer sepatu.
Untuk hidangan berat, cobalah Rigatoni alla Boscaisla. Masakan yang baru saja Pino uji di dapur mungilnya ini berupa pasta rigatoni (bentuk silinder) bersiram saus krim, keju, daging asap, dan kacang polong. Tak ada air tergenang di dasar piring, tanda pasta ditiriskan dengan saksama. Maklum, hal dasar yang pantang dilakukan, yaitu sisa air berlebih dari langkah merebus, masih banyak ditemui di beberapa sajian resto lain.
Santap pula Signora Pizza, signature pizza berkulit tipis, dengan topping mozarella, daging asap, serta tomat dan paprika merah. Cita rasa kejunya tidak terlalu asin dan pas di lidah.
Sebagai penetral rasa, cicipi Insalata di Tanno. Salad dengan bahan sederhana, berupa daun selada iceberg, tomat merah, buah zaitun, telur rebus, dan ikan tuna kalengan. Dampingi dengan Pesca Paradiso. Minuman dingin yang terbuat dari buah jeruk, peach, dan markisa yang di-blend dan dipungkas air soda. Segar!
Pino menyetir konsepnya dalam haluan berbeda dengan resto Italia autentik lain yang umumnya memasang harga tinggi untuk hidangannya. “Karena berlokasi di pinggiran Jakarta, saya tak tercekik dengan harga sewa tempat,” ujar pria ini, memberi alasan.
Lokasi: Jl. Cirendeu Raya No.20, Tangerang Selatan. Telp: (021) 9126 4389. Harga*): Rp5.000 – Rp69.000. Jam buka: Selasa – Minggu/ 11.00 – 22.00 WIB (Senin tutup). Suasana: Rumah kecil dengan suasana khas Italia yang hangat.
*) Harga dapat berubah sewaktu-waktu, cek sebelum bersantap.
Berlianti Savitri
Baca Juga:
Rasa Italia Sentuhan Jepang