Keju memang salah satu sahabat kuliner kita karena rasanya yang gurih. Dan ternyata, di balik kelezatan rasanya, kandungan gizi keju juga tinggi, tuh.
Nggak Mudah 'Ciut'
Keju bisa jadi alternatif pengganti daging bagi vegetarian karena kandungan protein dan nutrisinya cukup tinggi. Manfaat utamanya sebagai sumber kalsium dan fosfor. Karena itu, keju bermanfaat mendukung pertumbuhan tulang dan gigi.
Keunggulan keju dibanding susu adalah daya tahan kandungannya terhadap suhu tinggi. Ketika dipanaskan, nilai gizi keju nggak berkurang. Beda banget dengan susu yang bisa ‘ciut’ saat dipanaskan.
Yuk, Kenalan!
Keju ada bermacam-macam, dibedakan berdasarkan proses pembuatan, bahan baku, dan bahan tambahan yang dicampur pada keju.
- Cream Cheese
Ada dua macam cream cheese: double cream cheese (65% lemak) dan cream cheese (45% lemak). Keju ini sering digunakan untuk hidangan penutup, seperti isi pie dan cheesecake.
- Mozzarella
Keju yang sering digunakan untuk topping pizza ini aslinya terbuat dari susu kerbau liar. Keju ini mempunyai kandungan lemak 40-50%. Jika dipanggang, mozarella akan meleleh dan lengket.
- Edam
Teksturnya keras dan beraroma mirip kacang. Ciri khas keju ini adalah kemasannya selalu terbungkus lapisan berwarna merah. Edam cocok untuk campuran kue kering atau taburan hidangan panggang.
- Parmesan
Salah satu jenis keju berbentuk silinder dan berwarna kuning muda yang sering untuk taburan aneka pasta. Aromanya cukup tajam karena proses fermentasi yang lama.
- Cheedar
Keju ini paling banyak dikonsumsi di Indonesia. Aromanya nggak terlalu tajam sehingga cocok untuk masakan apa pun. CC
