Sayur
Resep Krem Z Dyni, Sup Polandia

27 Jan 2018


Sup labu kuning (pumpkin soup) khas Polandia yang menggugah selera.

Bahan:
Kaldu:
  • ½ ekor ayam, potong 2  
  • 150 g wortel, potong-potong
  • 100 g bawang bombay, potong-potong
  • 1 batang bawang daun, potong 4  
  • 1 tangkai seledri
  • 2 L air
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt merica hitam
Sup:
  • 2 sdm minyak zaitun
  • 50 g bawang bombay cincang halus
  • 2 butir bawang merah, cincang halus
  • 1 sdm jahe parut
  • 1 kg labu kuning, buang bijinya, potong-potong
  • 2½ sdm air jeruk lemon
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt merica hitam bubuk
  • 2 kuning telur ayam
  • 3 sdm red wine vinegar
  • 1 sdm air jeruk lemon
  • ½ sdt gula pasir
Pelengkap:
  • 6 krim kental/heavy cream
  • 3 sdm cuka balsamic
  • Daun dill, cincang halus
Cara Membuat:
  1. Kaldu: Panggang ayam bersama wortel, bawang bombay, bawang daun, dan saledri dalam oven bersuhu 190o C hingga kuning kecokelatan (± 20 menit). Angkat, sisihkan.
  2. Masukkan ayam dan bahan panggangan lain ke dalam panci sup. Tuang kaldu. Bubuhi garam dan merica. Masak hingga mendidih (± 20 menit), angkat. Saring kaldunya sebanyak 1 L.
  3. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang merah, dan jahe hingga harum dan layu. Masukkan labu, masak hingga labu melunak.
  4. Tambahkan jus jeruk, aduk rata sejenak. Angkat. Masukkan ke dalam kaldu. Masak di atas api kecil hingga labu matang, angkat.
  5. Saat tak panas, masukkan ke dalam blender. Bubuhi garam dan merica, proses hingga halus. Tuang ke dalam panci, panaskan di atas api kecil. Sisihkan.
  6. Kocok kuning telur, vinegar, air lemon, dan gula hingga berbuih. Tuang satu sendok sayur kaldu sup yang sudah dihaluskan, aduk cepat hingga rata (seperti membuat custard).
  7. Tuang ke dalam sup, aduk perlahan hingga sup mengental. Angkat. Sajikan panas disertai potongan ayam dan pelengkap. (f)
Untuk 6 porsi
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina


Topic

#sup, #makananeropatimur

 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?