BAHAN

Salad:

• 6 helai prosciutto*
• 3 bonggol selada romaine
• 3 buah peach, potong bentuk juring 
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 3 sdm minyak zaitun (extra virgin)
• 60 g blue cheese**
  
• 3 sdm daun kucai cincang 
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica hitam bubuk
  

Vinaigrette:

• 2 sdm saus mustard
• 2 sdm sirup maple***
• 4 sdm cuka balsamic
• 150 ml minyak canola
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica hitam bubuk
  

CARA MEMBUAT:

1. Lapisi antar lembaran prosciutto dengan kertas roti. Panggang dalam oven panas bersuhu 180º C hingga kering.
2. Vinaigrette: Aduk vinegar, sirop maple, mustard, garam, dan merica. Tuang minyak canola sambil diaduk searah hingga beremulsi dan kental (mirip mayones). Dinginkan. 
3. Aduk vinaigrette bersama selada, peach, bawang merah, minyak zaitun, keju, kucai, prosciutto, garam, dan merica. Sajikan segera.
   

Untuk 6 porsi


*Prosciutto: Daging babi bagian kaki yang diawetkan. Gurih dan lembut. Ganti dengan beef bacon atau smoked beef jika benar-benar sulit menemukannya.
**Blue cheese: Urat hijau dan kebiruan pada keju lunak ini hasil dari bakteri Penicillum. Aromanya tajam, cocok untuk taburan salad.
***Sirop maple: Khas untuk pancake. Yang masih asli, hasil getah pohon maple, adalah produk khas Kanada, relatif lebih mahal dari versi esens yang justru lebih umum ditemui.
****Jika menggunakan peach kalengan, tiriskan hingga air gulanya berkurang dan peach tak terlalu basah. 

---