Bumbunya melimpah sehingga menghasilkan makanan utama yang kaya rasa. Ingin lebih eksploratif? Ganti beras merah dengan beras hitam atau beras-beras lokal unik yang bermunculan di organic market.
 
Bahan:
Nasi:
100 g beras merah
100 g beras ketan putih
2 sdm minyak sayur, untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang halus
50 g daun ketumbar
(berikut akarnya), cincang
100 g pepaya mengkal, iris-iris bentuk korek api
¼ sdt merica putih bubuk
¼ sdt garam
Saus:
1 sdm minyak sayur, untuk menumis
2 siung bawang merah
2 butir bawang merah, iris tipis
300 ml kaldu sayur
300 g daging labu kuning, potong-potong
¼ sdt jintan bubuk
¼ sdt pala bubuk
2 lembar nori¹
3 lembar selada romaine
600 g mentimun, iris tipis sekali
Dabu-dabu, aduk rata:
6 buah cabai merah keriting, iris 0,5 cm
4 buah cabai rawit, iris 0,5 cm
4 siung bawang merah, cincang kasar
3 buah tomat hijau, cincang kasar
2 buah tomat merah, cincang kasar
1½ sdm air jeruk nipis
2 sdt gula pasir
¼ sdt garam
 
Cara membuat:
Nasi:

• Tanak beras dan ketan secara bersamaan hingga matang. Angkat. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bawang hingga harum. Masukkan sisa bahan. Aduk hingga matang. Angkat. Sisihkan.

Saus:
Panaskan minyak, tumis semua bawang hingga harum. Masukkan sisa bahan, masak hingga labu lunak. Haluskan dalam blender. Sisihkan.

Penyelesaian:

• Letakkan nori di atas tikar sushi. Ratakan ½ bagian nasi dengan bantuan sendok yang dibasahi air matang (agar tidak lengket).
• Susun selada hingga menutupi nasi. Ratakan tumisan pepaya di atasnya. Gulung. Sisihkan.
• Di atas tikar sushi, susun mentimun. Taruh nasi gulung di pinggirnya. Gulung sambil dipadatkan. Potong-potong.
• Sajikan disertai dabu-dabu dan saus labu. (f)

¹) Nori: Rumput laut kering untuk menggulung sushi. Berbeda olahan dengan jenis nori untuk snack. Cari di supermarket Jepang.
 
Untuk 6 porsi (@3-4 potong)
Kalori per porsi: 220 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 

Trifitria Nuragustina

---

Topic

#menunasi

---