Nasi
Nasi Jaha

20 Feb 2013

Bahan:
  • 400 g beras ketan
  • 75 g beras putih
  • 200 ml santan, dari 1½ kelapa parut
  • 8 lembar daun pandan, remas-remas
  • 8 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk purut, remas-remas
  • 8 butir bawang merah, haluskan
  • 2 cm jahe, kupas, haluskan
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
Cakalang pampis:
  • 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 2 batang bawang daun, iris tipis
  • 350 g ikan cakalang, bersihkan, kukus, suwir
  • Bumbu cakalang, haluskan:
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 6 butir  bawang merah
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm jahe, kupas
  • 1 sdt garam
Dabu-dabu roa:
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 5 buah cabai rawit hijau
  • 5 butir bawang merah
  • 1 buah tomat  merah, potong-potong
  • 1 batang bawang daun, iris tipis
  • 5 ekor ikan roa, ambil dagingnya, hancurkan
  • 1¼ sdt garam
  • 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
Cara Membuat:
  1. Kukus beras ketan dan beras putih hingga setengah matang (± 10 menit). Sisihkan.
  2. Rebus santan bersama sisa bahan sambil diaduk hingga mendidih. Saring. Tuangkan ke nasi, aduk hingga meresap. Kukus hingga matang (± 30 menit).
  3. Letakkan nasi ke daun dalam jumlah mengikuti volume cetakan lontong. Gulung dan masukkan ke cetakan lontong (diameter 5 cm).
  4. Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C (± 60 menit). Balik sesekali agar matang merata. Angkat. Setelah tidak panas, lepaskan dari cetakan. Potong-potong.
  5. Cakalang pampis: Tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Masukkan bawang daun dan ikan, masak hingga rata. Angkat. Sisihkan.
  6. Sambal: Goreng cabai rawit, bawang merah, tomat, dan  bawang daun hingga agak layu. Angkat. Sisihkan. Goreng ikan roa sebentar, angkat. Haluskan bersama bumbu goreng, garam, dan air jeruk nipis.

Untuk 6 porsi



 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?