Sayur
Warm Spinach Salad with Duck Confit and Pan Seared Foie Gras

20 Oct 2011

BAHAN:
  • 100 g foie gras, siap santap
  • ¼ sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • Sayur tumis:  
  • ½ sdm minyak sayur
  • 300 g baby spinach *)
  • 25 g wolf berry (gei ji) **)
  • 25 g biji lotus
  • 2 g daun ketumbar
  • 25 g soy sauce
  • 35 g saus plum
  • 50 ml ang ciu (arak beras Cina)
  • 100 ml minyak wijen
  • 5 g biji wijen putih
  • ¼ sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • ¼ sdt merica bubuk
  • 2 buah duck confit (bagian kaki) siap santap ***)

CARA MEMBUAT:
  1. Taburi foie gras dengan garam dan merica.
  2. Panaskan wajan tanpa minyak, masak foie gras tiap sisinya selama 1 - 2 menit. Angkat. Cincang kasar. Sisihkan.
  3. Sayur tumis: Panaskan minyak sayur, tumis baby spinach bersama wolf berry, biji lotus, foie gras, dan daun ketumbar.
  4. Masukkan soy sauce, saus plum, ang ciu, minyak wijen, biji wijen putih, garam, gula, dan merica. Tumis hingga panas. Angkat.
  5. Sajikan bayam segera bersama duck confit. (f)

Untuk 6 porsi

*) Baby spinach: Bayam yang dipetik muda. Teksturnya lebih renyah saat dimakan mentah.
**) Wolf berry: Berukuran seperti kismis, namun berwarna merah. Rasanya asam-manis. Banyak tumbuh di Cina dan menjadi penyedap pada sup dan daging.
***) Duck confit: Resep hidangan bebek dari Prancis. Melibatkan teknik menggaringkan kulit dan daging empuk. Bisa dibeli di resto yang menyajikan  menu Prancis.



 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?