Bahan:
- 1 kg udang galah ukuran besar, cuci bersih, kupas, sisakan ekornya
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 sdt garam
- 4 buah belimbing sayur, belah 2
- 2 batang daun salam koja1
- 500 ml air
Bumbu, haluskan:
- 6 butir bawang merah
- 6 buah cabai rawit hijau
- 4 buah asam sunti2
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- ½ sdt merica putih butiran
Cara Membuat:
- Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam. Simpan di dalam lemari es hingga meresap (± 30 menit).
- Di dalam panci atau wajan, aduk rata udang, bumbu, belimbing, dan daun salam koja. Tuangi air.
- Masak di atas api sedang hingga udang matang dan kuah mendidih. Bubuhi sisa garam, aduk rata sejenak. Angkat. Sajikan hangat.
Untuk 6 porsi
*)Daun salam koja: Disebut juga daun kari. Bentuknya seperti daun salam biasa, hanya lebih kecil dan lentur. Dapatkan di pasar tradisional.
**)Asam sunti: Potongan belimbing wuluh atau belimbing sayur yang sudah dikeringkan. Digunakan sebagai penguat aroma dalam masakan Sumatra. Dapatkan di pasar tradisional.