Recipes
Strawberry Strudel

2 Mar 2012

Porsi besarnya pas sebagai dessert berdua. Pastikan memakai batang vanili, agar aromanya murni, tidak artifisial layaknya vanili esens.

Bahan:

  • 100 g stroberi, belah 2
Vanilla custard:
  • 50 ml heavy cream *)    
  • 50 ml susu cair
  • 1 sdt mentega tawar    
  • 1 sdm gula pasir
  • 1/3 bagian batang vanili **)
  • 1½  sdt tepung maizena    
  • 1    kuning telur
  • 100 g whipped cream ***)    
Puff pastry:
  • 375 g adonan puff pastry
  • 3 sdm gula bubuk
Cara Membuat:                               
  1. Custard: Didihkan cream, ½ bagian susu, mentega, gula, dan vanili di atas api kecil. Sisihkan. Larutkan maizena dengan sisa susu dan kuning telur. Tuang ke dalam cream panas. Aduk cepat hingga mengental, angkat. Setelah tidak lagi panas, buang batang vanili. Masukkan whipped cream, aduk lipat menggunakan spatula karet. Dinginkan hingga padat (± 2 jam).
  2. Puff pastry: Potong adonan puff pastry  ukuran 16 cm x 10 cm. Susun dalam  loyang datar yang telah diolesi mentega. Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C hingga matang (± 20 menit). Keluarkan. Taburi gula bubuk. Panggang kembali dalam oven panas bersuhu 220° C (± 7 menit). Keluarkan. Belah perlahan lapisan puff pastry yang telah mengembang ini menjadi 2 bagian. Cetak  custard dengan spuit hingga setebal 2 cm. Susun beberapa potong stroberi di atasnya sambil ditekan agar menyatu ke dalam lapisan custard. Tutup dengan selembar puff pastry lain. Taburi gula bubuk. Sajikan selagi custard dingin. (f)
*) Heavy cream: Kepala susu dengan lemak 36% - 40%. Dijual dalam kemasan tetra pak dengan tulisan heavy cream, thickened cream, atau cooking cream.

**) Batang vanili: Berasal dari tanaman vanili. Aroma manisnya khas dessert. Karena harumnya kencang, bisa digunakan lebih dari 1 kali.

***) Whipped cream: Heavy cream yang telah dikocok oleh produsen. Dijual dalam kemasan botolan. Anda bisa membuatnya dari heavy cream yang dikocok kaku.

Untuk 6 porsi



 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?