Bahan:- 360 g gula pasir
- 3 butir telur ayam
- 1 batang vanilla, ambil bijinya
- 240 g daun bayam, cincang halus
- 180 g mentega tawar, lelehkan
- 2 sdm air jeruk lemon
- 480 tepung terigu serbaguna
- 3 sdt baking powder
- ½ sdt garam
- Topping, kocok kaku:
- 240 ml krim kental/heavy cream
- 240 g keju mascarpone*)
- 60 g gula bubuk
- Kocok gula dan telur menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga pucat.
- Tambahkan bayam, mentega, dan air jeruk lemon. Aduk rata. Masukkan tepung. Aduk lipat menggunakan spatula hingga rata.
- Tuang 1 sendok sayur (± 60 ml) adonan ke dalam loyang cupcakes beralaskan cupcakes paper cup hingga ½ tinggi loyang. Ulangi proses yang sama hingga bahan habis.
- Panggang di dalam oven panas bersuhu 200º C hingga matang (± 25 menit). Keluarkan. Saat tidak panas, hias dengan topping. Sajikan.
