Sayur
Spinach And Lemon Risotto

17 Jun 2014

BAHAN
  • 1 sdm minyak zaitun
  • 1 buah bawang bombay, cincang 
  • 400 g beras arborio*
  • 800 ml kaldu ayam, didihkan
  • 60 g mentega tawar
  • 250 g keju kefalotyri**
  • 250 g keju feta, potong kotak
  • 200 g daun bayam 
  • 1 buah jeruk lemon, ambil air dan parut kulitnya
  • 4 sdm peterseli cincang
  • 1 sdm minyak canola
  • 12 buah udang jerbung kupas, sisakan ekornya
  • 2 sdm ouzo***
  • ¼ sdt garam
  • ½ sdt merica hitam bubuk

CARA MEMBUAT:

  1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga panas saja. Masukkan beras, masak bersamaan hingga bawang transparan. Kecilkan api.
  2. Tuang kaldu. Setelah menyerap, tuang kembali kaldu, hingga kaldu habis. 
  3. Setelah tanak (± 20 menit), masukkan mentega, aduk rata. Masukkan semua keju, aduk hingga meleleh. 
  4. Masukkan bayam, aduk hingga hampir layu. Masukkan air jeruk lemon dan garam. Aduk rata, angkat. Sisihkan. 
  5. Panaskan minyak, tumis udang hingga matang. Bubuhi garam dan merica, aduk hingga udang kecokelatan. Tuang ouzo, aduk rata (lakukan hati-hati karena alkohol pada ouzo akan mudah terbakar seperti teknik flambé). Angkat. 
  6. Bagi nasi ke dalam tiap piring saji. Beri udang, peterseli, kulit jeruk lemon, dan keju feta. Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi


*Beras arborio: Jenis beras berbulir pendek dari wilayah Val Padana, Italia Utara, dengan warna seperti susu. Arborio adalah nama kota di wilayah Val Padana (utara Italia). Dapatkan di supermarket yang menjual bahan makanan impor. Jika tak ada, ganti dengan beras berbulir pendek.
**Kefalotyri: Hard cheese khas Yunani. Bisa diganti dengan hard cheese lain, seperti cheddar tua dan parmesan.  
***Ouzo: Aperitif (minuman beralkohol yang dikonsumsi sebagai pembuka), bercita rasa pekak, khas Yunani. Bisa diganti dengan white wine, karena sulit ditemui di Indonesia.



 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?