Mi & Pasta
Tortellini Isi Daging Ayam Pedas

10 Jun 2023


Dok.Canva

Saat membuat tortellini, rapatkan ujung-ujung segitiga dengan memegang ujung-ujung tersebut dengan tangan Anda, lalu bungkus ujung-ujung tersebut satu kali di sekitar jari tengah dan tekan untuk menyatukan. Hasilnya adalah bentuk seperti "cincin" atau "topi".

Periksa apakah tortellini sudah tertutup rapat dan tidak ada lubang. Jika ada, perbaiki dengan menyentuh ujung-ujung adonannya dan dirapatkan kembali. 

Untuk 6 porsi

Tortellini (adonan pasta): 
500 g tepung terigu protein tinggi
3 butir telur
75 ml air
1 sdt garam
3 sdm minyak sayur
Tortellini (isi):
300 g daging ayam, cincang
4 siung bawang putih, cincang
80 g keju parmesan bubuk
1 sdt cabai bubuk kasar
½ sdt garam
Aglio e Olio

2 sdm minyak zaitun
6 siung bawang putih, kupas, memarkan
3 buah cabai rawit merah, iris bulat tipis
3 buah cabai merah kering, potong-potong
Tomat kalengan, tiriskan

3 sdm daun peterseli, cincang halus
2 sdt garam

1/ Tortellini (adonan pasta): Tuang tepung di atas meja, buat lubang di tengahnya. 

2/ Masukkan sisa bahan. Aduk menggunakan garpu hingga rata.  Lalu, uleni hingga menjadi adonan yang lembut (8-10 menit).

3/ Fermentasi: Taruh adonan dalam wadah, tutup dengan plastik lengket (cling wrap). Diamkan hingga mengembang (30 - 60 menit).

4/ Bagi 4 adonan, gilas  dengan mesin pembuat pasta setipis mungkin. Diamkan adonan 20-30 menit sebelum dipotong/dibentuk. Sisihkan. 

1/ Tortellini (isi): Aduk semua bahan hingga rata. Sisihkan. 

2/ Ambil selembar adonan pasta, cetak dengan ring cutter 5-6 cm.

3/ Taruh 1 sdt bahan isi di tengah, olesi air di pinggiran adonan. Lipat 2 (setengah lingkaran), satukan kedua ujungnya ke tengah, rekatkan. 

4/ Didihkan air, masukkan tortellini. Rebus hingga mengapung dan matang. Angkat, Sisihkan. 

5/ Aglio e Olio: Panaskan minyak, tumis bawang dan semua cabai hingga harum. Masukkan sisa bahan, tumis hingga harum.

6/ Masukkan tortellini, aduk  rata. Angkat. Sajikan panas. (f)


Baca juga: 
Bikin Salut, Kehidupan Mbok Jamu Masuk Vogue
Fakta Menarik Shirataki, dari Jawa Timur Memasok Dunia
La Ode, Jebolan MasterChef, Ajak Makan Ikan Sambil Jaga Ekosistemnya​




 

Trifitria Nuragustina


 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?