Bahan:
- 150 g tepung terigu protein sedang
- 50 g tepung maizena
- 1 sdt garam
- 1 kg sayap ayam
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng
- 250 ml air
- 250 ml cuka beras
- 3 buah cabai merah, haluskan
- 2 buah cabai rawit merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdt jahe parut
- 2 sdt saus tomat botolan
- 1½ sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
- Campur tepung terigu, tepung maizena, dan garam. Balurkan pada ayam hingga tersalut rata.
- Goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang hingga setengah matang (± 3 menit). Angkat, tiriskan.
- Diamkan selama beberapa menit, lalu goreng lagi hingga matang. Angkat, tiriskan.
- Saus: Didihkan air dan cuka. Masukkan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, jahe parut, dan saus tomat. Masak selama 5 menit sambil diaduk sesekali.
- Tuangi larutan tepung kanji, aduk cepat hingga mengental. Angkat.
- Masukkan sayap ayam goreng, aduk rata. Sajikan hangat. (f)
Untuk 6 porsi