Bahan:- 3 sdm minyak untuk menumis
- 250 g udang segar ukuran sedang, kupas kulitnya, sisakan ekornya
- 5 sdm kari bubuk
- 15 lembar daun kari*)
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 1/2 sdt garam
- 2 buah asam kandis
- 100 g kentang, bersihkan, rebus, kupas, haluskan
- 1 L santan dari 1 butir kelapa parut
- 300 g bihun kering, rendam air panas, tiriskan
- 50 g ebi, rendam air panas, tiriskan
- 2 cm jahe
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai kering
Pelengkap:
- 3 butir telur ayam rebus, kupas, potong melintang 1/2 cm
- 1 buah bawang bombay, potong membujur
- 8 bagian
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dalam mangkuk sapo. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
- Tambahkan kari bubuk, daun kari, gula, garam, asam, dan kentang. Aduk rata.
- Tuangi santan sedikit demi sedikit. Didihkan. Kecilkan api, masak sambil aduk-aduk.
- Tambahkan bihun, aduk rata. Angkat.
- Sajikan bersama pelengkap. (f)
*) Daun kari: Disebut juga daun salam koja. Bentuk helaian daunnya kecil-kecil dan menempel di tangkainya. Aromanya khas.
Untuk 6 porsi
