Bahan:
Sagu gulung:
- 400 g tepung sagu
- 200 g udang cincang
- 60 g tepung terigu serbaguna
- 4 tangkai daun ketumbar, iris tipis
- 2 tangkai daun seledri, iris tipis
- 500 ml air mendidih
Bumbu sagu gulung, haluskan:
- 4 siung bawang putih
- 1½ sdm ebi
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica putih butiran
Sambal udang:
- 3 sdm minyak sayur, untuk menumis
- 50 g bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, cincang halus
- ¼ sdt kunyit bubuk
- 500 g udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bumbu sambal udang, haluskan:
- 100 g bawang merah
- 100 g tomat merah
- 10 buah cabai rawit merah
Cara Membuat:
- Sagu gulung: Aduk rata tepung sagu, udang, tepung terigu, daun ketumbar, seledri, dan bumbu halus. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Ambil 4 sdm adonan, gulung hingga membentuk silinder (diameter 1½ cm). Taburi tepung sagu agar tidak lengket. Ulangi langkah yang sama untuk sisa adonan. Rebus hingga matang (adonan mengapung). Angkat, sisihkan.
- Sambal udang: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang bombay, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga matang.
- Masukkan udang, aduk rata. Masak hingga udang matang. Bubuhi garam dan gula, aduk rata. Masukkan sagu gulung, aduk rata sejenak. Angkat. Sajikan hangat.
Untuk 6 porsi
