Bahan:- 5 sdm minyak wijen
- 8 buah tomat merah, potong 4
- 30 g asam jawa
- 2 sdm cabai bubuk
- 1½ sdt kelabat
- 1½ sdm garam
- 1 sdt biji mustard *)
- 7 siung bawang putih, cincang
- 4 buah cabai merah kering
- 3 lembar daun kari
- Panaskan 3 sdm minyak. Masukkan tomat, masak sambil terus diaduk hingga tomat mengeluarkan cairan dan sedikit hancur. Matikan api.
- Tambahkan asam jawa, cabai bubuk, dan 1 sdt kelabat, aduk rata. Sisihkan di suhu ruang hingga uap panasnya hilang.
- Panaskan sisa minyak. Tumis biji mustard dan sisa kelabat hingga berubah warna. Masukkan sisa bahan. Masak hingga harum. Angkat. Sisihkan di suhu ruang hingga uap panasnya hilang (± 40 menit).
- Tuang ke dalam campuran tomat, aduk rata. Tuang ke dalam stoples kaca kedap udara yang sudah disterilisasi. Simpan di dalam lemari es hingga berubah warna (± 2 hari).
*)Biji mustard: Bumbu masak dari biji tanaman sejenis sawi. Berupa butiran kecil, lebih kecil dari merica. Dijual di toko bahan masakan India.
