Saring kopi agar butirannya hilang semua, demi tekstur puding yang halus.
Bahan:
Saus leci, aduk rata:
- 400 ml susu evaporated
- 200 g daging leci kalengan, belah 2
- 70 g gula pasir
- 1 sdm tepung maizena
- 800 ml air kelapa
- 100 g gula pasir
- 4 sdm kopi bubuk
- 1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk warna putih
Saus leci:
- Panaskan semua bahan di atas api kecil hingga mengental dan gula larut. Angkat. Sisihkan di lemari es.
- Panaskan semua bahan di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Saring ke dalam loyang persegi. Dinginkan di lemari es. Setelah padat, potong-potong bentuk dadu 1 cm.
- Bagi ke dalam 10 mangkuk saji. Sirami saus leci.
- Sajikan.(f)