Black forest versi donat dengan kelezatan sekali lahap.
Bahan:
- Minyak sayur, untuk menggoreng
- 100 g mentega tawar
- 130 g gula pasir
- 1 butir telur ayam
- 100 g cokelat masak pekat, lelehkan
- Susu-ragi, aduk rata:
- 150 ml susu hangat
- 1 sdm ragi instan
- 300 g tepung terigu protein tinggi
- 60 g cokelat bubuk
- ¼ sdt garam
- 350 g ceri hitam kalengan, tiriskan
- 100 g gula pasir
- 50 ml red wine vinegar
- 30 ml air
- Whipping cream kocok, siap pakai
- 100 g cokelat masak pekat, serut
- 18 buah manisan ceri merah, belah 4
- Donat: Kocok mentega dan gula menggunakan mixer hingga pucat. Tambahkan telur, kocok kembali hingga rata. Masukkan cokelat dan susu, kocok rata.
- Masukkan bahan kering, aduk rata. Uleni hingga kalis. Bulatkan adonan, tutup dengan lap basah. Fermentasikan hingga mengembang dua kali lipatnya (± 60 menit). Tinju adonan hingga kempis.
- Gilas hingga tebal 1 cm. Potong-potong menggunakan ring cutter diameter 8 cm. Ulangi langkah yang sama untuk sisa adonan. Tutup dengan lap basah. Fermentasikan hingga mengembang dua kali lipatnya (± 30 menit).
- Goreng donat dalam minyak yang panas hingga matang dan kuning keemasan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
- Cherry compote: Masak semua bahan di atas api sedang hingga mengental. Angkat. Diamkan hingga tidak panas, masukkan ke dalam kantong segitiga dan simpan dalam lemari pendingin.
- Penyelesaian: Ambil satu buah donat, tusuk salah satu ujungnya menggunakan pisau, semprotkan cherry compote ke dalam donat. Beri olesan whipping cream pada permukaan donat. Taburi cokelat serut dan ceri. Sajikan.(f)
Untuk 18 buah