Bahan:
- 6 ekor ikan lele asap
- 2 l santan cair, dari 1 butir kelapa parut
- 150 g terung telunjuk, belah 2
- 2 batang bawang daun, iris serong 1 cm
- 1 buah tomat merah, potong 6
- 1 sdt garam
- 9 buah cabai merah keriting
- 6 butir bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 butir kemiri sangrai
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdm andaliman
- 6 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 3 buah asam cikala, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Panggang ikan di atas bara api hingga harum, angkat. Siram dengan air dingin untuk membersihkan abu pada ikan. Potong-potong, sisihkan.
- Masak santan dan bumbu 1 hingga mendidih. Masukkan bumbu 2, masak hingga harum.
- Masukkan ikan asap. Masak hingga mendidih. Masukkan terung, masak hingga terung matang. Kecilkan api.
- Masukkan bawang daun, tomat, dan garam. Masak hingga tomat layu, angkat. Sajikan hangat.(f)