- 600 g gula pasir
- 10 cm jahe, memarkan
- 1 l air
- 225 ml air jeruk purut
- 100 g mentimun suri, potong dadu 1 cm
- 1 sdm selasih, rendam hingga lunak, tiriskan
- Masak gula, jahe, dan air di atas api sedang hingga mendidih dan gula larut. Tuang air jeruk. Aduk rata sejenak. Angkat.
- Tuang ke dalam wadah. Simpan di dalam freezer hingga memadat (± 12 jam). Keluarkan, keruk es menggunakan sendok atau ice cream scoop. Susun dalam tiap gelas saji.
- Sendokkan mentimun suri dan selasih di atasnya. Sajikan segera.