Sponge cake:- 200 g tepung terigu serbaguna
- 100 g mentega tawar, cairkan
- 100 g gula pasir
- 2 butir telur ayam
- 4 sdm susu cair
- 2 sdt baking powder
- 2 sdt matcha bubuk
- ¼ sdt garam
- 75 ml susu cair
- 3 sdm gula pasir
- ½ sdm teh hijau bubuk
- 2 lembar gelatin, rendam di dalam air es hingga lunak
- 125 krim kental/heavy cream, dinginkan, kocok kaku
- 60 g gula pasir
- 40 ml air
- 3 sdt matcha bubuk
- Matcha bubuk
- Gula bubuk
- Sponge cake: Aduk rata semua bahan menggunakan spatula. Tuang adonan ke dalam tiap ramekin tahan panas volume 150 ml hingga ¾ tinggi. Panggang di dalam microwave hingga matang (± 2 menit). Keluarkan. Sisihkan.
- Mousse: Masak susu di atas api kecil hingga mendidih. Matikan api. Tambahkan gula, teh hijau, dan gelatin. Aduk hingga gula dan gelatin larut. Sisihkan di suhu ruang hingga agak memadat.
- Tambahkan krim ke dalam mousse. Kocok menggunakan mixer berkecepatan sedang hingga rata. Masukkan ke dalam kantong plastik segi tiga dengan spuit polos. Simpan di dalam lemari es hingga memadat.
- Keluarkan sponge cake dari ramekin. Cetak menggunakan ring cutter (diameter 5 cm). Ulangi proses yang sama hingga bahan habis.
- Letakkan selembar sponge cake dalam ring cutter. Oles permukaannya dengan sirop. Semprotkan mousse hingga menutupi seluruh permukaan cake. Tutup dengan selembar sponge cake. Keluarkan dari ring cutter. Taburi bahan taburan. Sajikan disertai sirop.
