- 1 buah paprika hijau
- 1 buah paprika merah
- 1 sdt minyak zaitun
- 150 g kacang merah, rebus
- 4 buah jagung manis, rebus, pipil
- 1 buah bawang bombay, potong bentuk juring
- 1 buah tomat merah, potong dadu 1 cm
Saus, aduk rata:
- 2 buah cabai rawit merah, buang biji, cincang halus
- 2 batang serai, iris halus
- 3 sdm air lemon
- 2 tangkai daun ketumbar, cincang halus
- 100 ml minyak zaitun extra virgin
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt merica bubuk hitam
Keripik jagung siap pakai (nachos)
CARA MEMBUAT:
- Lumuri paprika dengan minyak zaitun. Bungkus dengan aluminium foil.
- Panggang di dalam oven panas bersuhu 200o C hingga matang (± 30 menit). Keluarkan. Kupas kulit, buang biji. Iris memanjang tipis. Sisihkan.
- Aduk rata paprika, kacang merah, jagung rebus, bawang bombay, dan tomat. Tambahkan saus, aduk rata. Tata di piring saji. Taburi bahan taburan.
- Sajikan segera. (f)
Untuk 6 porsi
Elvina Febriani
Foto: Harry Hikmatullah