Ikan & Seafood
Pepes Ikan Teri Daun Singkong

24 Jul 2015


Serupa rasa tumis daun singkong dan teri, hanya saja diolah dengan cara dikukus. Daun singkong bisa dimodifikasi dengan daun mangkokan atau daun mengkudu.

Bahan:
  • 100 g ikan teri medan tawar, seduh air hangat
  • 200 g daun singkong, rebus, iris halus
  • 2 batang bawang daun, iris halus
  • 1 sdm ebi sangrai, haluskan
  • 7 siung bawang putih, cincang
  • 12 butir bawang merah, cincang
  • 12 buah cabai rawit merah utuh
  • 200 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
  • 3 batang serai, potong 3 cm, memarkan
  • 6 lembar daun salam, potong-potong
  • Daun pisang, untuk membungkus
  • Tusuk gigi, untuk menyemat
Bumbu, haluskan:
  • 10 butir bawang merah, goreng
  • 6 buah cabai merah keriting, digoreng
  • 5 siung bawang putih, goreng
  • 5 cm kunyit, bakar
  • 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
  • 1½ sdt garam
  • 1½ sdt gula pasir
Cara Membuat:
  1. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus kecuai serai dan daun salam.
  2. Ambil dua lembar daun pisang. Beri potongan serai dan daun salam. Sendokkan campuran teri medan dan daun singkong.
  3. Bungkus bentuk persegi panjang, rapatkan. Semat dengan tusuk gigi di kedua ujungnya.
  4. Kukus dalam dandang panas hingga matang (± 2 jam). Angkat. Bakar di atas bara api (atau dengan grill pan) hingga daun mengering atau agak hangus. Angkat. Sajikan hangat.(f)

Untuk 6 bungkus


 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?