Bahan:- Minyak sayur, untuk menggoreng
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang bawang daun, iris tipis
- 200 g udang kupas, cincang kasar
- 100 g daging ayam cincang
- 100 g bengkuang, potong dadu ¼ cm
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm ang ciu 1
- 1 sdm tepung sagu
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt merica putih bubuk
- ¼ sdt garam
- 1 sdt minyak wijen
- 1 bungkus kembang tahu kering, rendam, potong 15x15 cm
- Kucai, blansir
- Panaskan 1 sdm minyak di atas api sedang. Tumis bawang putih dan bawang daun hingga harum. Matikan api, sisihkan.
- Aduk rata semua bahan, kecuali minyak sayur, kembang tahu, dan kucai. Masukkan tumisan bawang beserta minyaknya.
- Ambil selembar kembang tahu, letakkan di atas talenan. Taruh 1½ sdt adonan isi di bagian tengahnya.
- Ambil tiap sisi kembang tahu hingga membentuk kantong. Ikat dengan kucai agar bahan isi tetap di dalam.
- Goreng di dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang hingga berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan.
- Sajikan hangat.
*) Ang ciu: Sejenis arak untuk memasak yang berasal dari fermentasi air tapai. Dikemas di dalam botol kaca.
