- 3 sdm minyak sayur
- 1,2 kg iga sapi, potong-potong15 cm
- 2½ l air
- 4 sdm kecapmanis
- 350 ml air hangat
- 100 g kacang tanah, goreng, tumbuk kasar
- 2 sdm kecapmanis
- ½ sdm air jeruk limau
- 4 buah cabai merah, buang bijinya, goreng
- 2 siung bawang putih, goreng
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri bakar
- 4 sdt garam
- 3 butir cengkih
- 2 buah keluak,ambil dagingnya, rendam dalam air panas hingga lunak
- 1 sdm ketumbar butiran, sangrai
- 1 sdt merica putih butiran
- ½ sdt pala bubuk
- Saus kacang: Aduk rata air hangat, kacang tanah, kecap manis dan air jeruk limau dengan bumbu 1. Sisihkan.
- Panaskan 3 sdm minyak sayur di atas api sedang. Tumis bumbu 2 hingga harum.
- Masukkan iga, masak hingga berubah warna. Kecilkan api, tambahkan air dan kecap manis. Masak hingga daging iga empuk (± 2 jam). Bila perlu, tambahkan air. Tiriskan iga.
- Panggang iga di atas bara api sambil hingga kecokelatan. Angkat.
- Sajikan hangat disertai saus kacang.