Ikan & Seafood
Sup Kerang Tomat

14 Nov 2011

Bahan:
  • 300 g kerang hijau segar
  • 100 g scallop*
  • 250 g udang ukuran sedang, kupas kulitnya, sisihkan kulitnya untuk kaldu
  • 100 g fillet ikan kakap, potong dadu 2 x 2 cm
  • 1 L  air
  • Sup:
  • 1 L air
  • 350 g kulit udang
  • 300 g tomat merah
  • 2 sdm minyak zaitun
  • 75 g bawang bombay, cincang halus
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 300 ml puree tomat kalengan, siap pakai
  • 2 lembar bay leaf
  • ½ sdt thyme**
  • ½ sdt oregano
  • 1½ sdt garam
  • ½ sdt merica bubuk
  • 1 sdm gula
  • ½ sdt kecap inggris***)
  • ½ sdt tabasco****)
  • 1 sdt seledri cincang
Cara membuat:
  1. Cuci cangkang kerang hijau hingga bersih, rebus hingga cangkangnya terbuka. Tiriskan, sisihkan.
  2. Rebus kulit udang hingga menghasilkan kaldu. Saring kaldunya. Sisihkan.
  3. Kupas kulit tomat, buang bijinya, potong dadu.
  4. Panaskan minyak. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan potongan tomat, tumis hingga sedikit layu. Angkat dan sisihkan.
  5. Panaskan kembali kaldu udang, masukkan tumisan bawang bombay, bawang putih, dan tomat. Masukkan puree tomat, bay leaf, thyme, oregano, garam, merica, gula, kecap inggris, dan tabasco. Aduk rata.
  6. Masukkan kerang hijau yang sudah direbus, scallop, udang kupas, dan fillet ikan. Didihkan, masak hingga matang. Angkat, sisihkan.
  7. Taburi  saledri cincang. Sajikan selagi panas. (f)
*) Scallop: Hidangan laut yang berasal dari jenis kerang dengan tekstur lembut berwarna putih dan memiliki rasa manis.

**) Thyme: Salah satu rempah dalam masakan Barat yang berdaun kecil. Dijual dalam bentuk segar atau bentuk kering dalam kemasan botol mungil. Dapat ditemukan di supermarket.

***) Kecap inggris: Saus yang berbentuk cairan dan memiliki warna cokelat dengan aroma khas yang kuat. Rasanya asin dan sedikit manis. Dijual dalam kemasan botol kaca.

****) Tabasco: Saus cabai cair yang terbuat dari paprika. Warnanya merah, dengan cita rasa pedas dan asam. Biasa digunakan untuk makanan Italia. Dijual dalam kemasan botol kaca, di pasar swalayan bagian bumbu impor.

Untuk 6 porsi



 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?