Bahan:

• 2 sdm minyak zaitun
• 1 sdm mentega tawar
• 250 g bawang bombay,  cincang kasar
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 150 g wortel, potong dadu 1 cm
• 6 buah tomat, buang bijinya, potong dadu 1 cm
• 2 batang seledri impor, potong 1 cm
• 2 sdt cabai bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica putih bubuk
• 1 l kaldu ayam
• 120 g cokelat masak pekat
• 2 sdm daun peterseli cincang
• 2 lembar bayleaf
• 1 tangkai thyme segar, ambil daunnya
• 1 batang rosemary segar*)
• 1 sdm gula pasir

Taburan:

• Keju feta**)
• Beef bacon, potong-potong, tumis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dan mentega di dalam panci di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
2. Masukkan wortel, tomat, seledri, cabai, garam, dan merica. Masak hingga sayuran layu. Tuang kaldu, didihkan. Kecilkan api. Masak hingga sayuran matang. Angkat. 
3. Masukkan ke dalam blender, proses hingga halus. Tuang kembali ke dalam panci. Tambahkan sisa bahan. Masak hingga cokelat meleleh. Angkat.
4. Sendokkan ke mangkuk saji. Taburi bahan taburan. Sajikan hangat.

Untuk 8 porsi

*)Rosemary: Rempah daun dari Eropa. Tulang daunnya panjang dan ‘mencakar’. Dapatkan di supermarket bagian rempah daun Barat.
**)Keju feta: Fermentasi susu domba yang sudah dipasteurisasi. Agak padat dan putih kekuningan. Dapatkan di supermarket yang banyak menjual bahan impor, di bagian keju. Bisa diganti  dengan keju parmesan.

---