Bahan:
- 3 sdm minyak sayur, untuk menumis
- 3 butir telur ayam, kocok lepas
- 350 g daging sapi giling
- 2 sdm ebi kering, rendam, tiriskan
- 175 g kol, cincang kasar
- 75 g kacang polong segar
- 120 ml kaldu ayam
- 500 g mi telur, blansir
- 4 batang bawang daun, potong 1 cm
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- ¼ sdt merica hitam bubuk
Bumbu, aduk rata:
- 2½ sdm soy bean paste*)
- 1 sdm dark soy sauce**)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- ½ sdt jahe, parut
Cara Membuat:
- Panaskan minyak pada wajan datar di atas api sedang, dadar telur hingga matang. Angkat, tiriskan. Iris tipis, sisihkan.
- Panaskan kembali wajan. Tumis bumbu, daging sapi, dan ebi hingga daging setengah matang. Tambahkan kol, kacang polong, dan kaldu. Masak hingga sayuran layu.
- Masukkan mi dan bawang daun. Aduk rata hingga bawang daun layu. Bubuhi gula, garam, dan merica, aduk rata sejenak. Angkat. Aduk rata bersama telur dadar.
- Sajikan segera.
Untuk 6 porsi
*)Soy bean paste: Terbuat dari fermentasi kacang kedelai. Dapatkan di supermarket yang banyak menjual bumbu masakan Asia.
**)Dark soy sauce: Salah satu jenis kecap asin, namun warnanya lebih pekat dan teksturnya lebih kental. Dapatkan di supermarket bagian bumbu cair botolan.
