Sajikan kuliner Kanton, berupa wonton dalam siraman kaldu panas dan mi ini untuk keluarga tercinta. Tambahkan rawit, jika suka.

Bahan:

• 200 g mi cina tipis
• 30 lembar kulit pangsit, siap pakai
• 350 g baby bokchoy, blansir

Isi, aduk:

• 300 g udang kupas, cincang halus
• 1 sdm dark soy sauce*)
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdm daun ketumbar cincang
• ½ batang daun bawang cung, iris tipis
• ½ sdt merica putih bubuk
• ¼ sdt gula pasir

Kuah:

• 2 L kaldu sapi
• 5 siung bawang putih, memarkan, tumis
• 3 sdm kecap ikan
• 2 batang bawang daun, iris serong tipis
• 2 cm jahe
• 1 sdm dark soy sauce
• 1 sdm ang ciu**)
• 1 sdt merica putih bubuk
• ½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Rebus mi hingga matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
2. Isi: Taruh 1 sdt bahan isi ke selembar kulit pangsit. Olesi pinggiran kulit dengan air. Lipat sambil menekan keluar udara yang mungkin terperangkap di dalam.
3. Kuah: Rebus semua bahan hingga mendidih. Masukkan dumpling. Rebus hingga matang dan mengambang.
4. Penyajian: Dalam  mangkuk saji, taruh mi, bokchoy, dan 5 buah dumpling. Siram dengan kuah panas.
5. Sajikan panas. (f)

*) Dark soy sauce: Dari fermentasi kedelai, namun bukan kecap manis. Versi Cina dengan warna lebih gelap dibanding light soy sauce (kecap asin) dan sedikit manis.
**) Ang ciu: Penyedap masakan dari arak beras warna merah, atau rice wine.

Untuk 6 porsi