Daun pisang digunakan dalam versi klasik. Dapur Thailand rumahan juga kerap menggunakan ramekin (atau pinggan tahan panas lainnya), walau aroma daun pisang memang tak tergantikan.

Bahan:

• 200 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
• 100 g daging ikan gabus, cincang halus1
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• ½ sdm bumbu kari merah Thailand instan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
• 2 tangkai kemangi, petiki daunnya
• 1 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
• 2 sdt kecap ikan
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt gula pasir
• 100 g kubis, iris halus, rebus, tiriskan
• 100 g cumi, iris bulat ½ cm
• 50 g udang kupas

Taburan:

• 6 sdm santan kental
• 1 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus 3 cm
• 3 tangkai kemangi, petiki daunnya

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan, kecuali kubis, cumi, dan udang. Aduk rata.
2. Tata kubis, cumi, dan udang di dalam 6 buah ramekin ukuran 100 ml. Siram dengan adonan telur hingga penuh.
3. Kukus selama ± 30 menit.  Angkat. Beri taburan. Sajikan dengan nasi hangat.(f)

1) Selain menggunakan ikan gabus, ikan laut berdaging putih seperti kakap dan barramundi juga cocok.


Untuk 6 porsi

---