BAHAN:- ½ ekor (300 g) bebek, potong 2 bagian
- 2 sdm cuka masak
- 1 sdt garam
- 100 ml minyak untuk menumis
- 10 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 2 L air
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 jahe
- 4 cm kunyit, bakar
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 100 g suun kering, seduh air mendidih
- 1 batang seledri, iris halus
- 1 sdm bawang goreng
- 1 buah jeruk nipis
- Sambal rawit merah rebus, siap pakai
CARA MEMBUAT:
- Lumuri potongan bebek dengan cuka masak dan garam. Diamkan selama 1 jam, sisihkan.
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum. Angkat. Sisihkan.
- Rebus air bersama daging bebek dan bumbu tumis di atas api kecil hingga daging bebek empuk dan matang. Tiriskan daging bebeknya.
- Panaskan sisa minyak, goreng potongan bebek rebus hingga berubah warna. Angkat. Suwir-suwir kasar daging bebek. Sisihkan.
- Penyajian: Susun suun dan suwiran daging bebek dalam mangkuk saji. Beri taburan daun seledri, bawang goreng, perasan air jeruk nipis, dan sambal. Sajikan. (f)
Untuk 6 porsi
