- 2 l air
- 1 kg iga sapi, potong 5 cm
- 3 sdm minyak sayur
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 4 batang serai, memarkan
- 5 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 18 buah cabai rawit merah
- 2 buah tomat merah, belah 4
- 5 buah tomat hijau, belah 4
- 4 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
- 3 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 tangkai daun kemangi, petik daunnya
- 2 batang bawangdaun, potong 1,5 cm
- 9 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 cm kunyit, bakar
- ½ sdt merica butiran
- Bawang merah goreng
- Rebus iga sapi Sisihkan.
- Panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih,serai, jahe, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Angkat.Masukkan bumbu ke dalam rebusan iga sapi.
- Tambahkan sisa bahan kecuali bawang daun dan kemangi. Masak di atas api kecil hingga daging iga empuk (± 2 jam). Sisihkan 1 l kaldu untuk kuah pindang.
- Masukkan bawang daun dan kemangi. Masak hingga layu ( 2 menit). Angkat.
- Sajikan hangat. Beri taburan bawang merah goreng.