Bahan:
- 3 lembar kembang tahu, rendam hingga lunak
- Minyak sayur, untuk menggoreng
Isi:
- 250 g cumi, cincang halus
- 250 g ikan tenggiri, cincang halus
- 150 g tepung sagu
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 60 ml putih telur ayam
- 100 ml santan kental, dari ¼ butir kelapa parut
- 4 batang bawang daun, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
Saus, aduk rata:
- 50 g bawang bombay, cincang halus
- 6 cabai rawit merah, cincang
- 6 sdm air matang
- 4 sdm air jeruk nipis
- 3 sdm kecap ikan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm gula pasir
Cara Membuat:
- Aduk rata cumi, ikan, tepung sagu, merica, gula, dan garam. Masukkan putih telur, aduk rata. Tuang santan sambil diaduk hingga adonan licin. Tambahkan bawang daun dan seledri, aduk rata. Sisihkan.
- Potong kembang tahu menjadi 3 bagian sama rata. Ambil 1 potong, letakkan 5 sdm adonan isi. Gulung sambil dipadatkan hingga berbentuk silinder. Rekatkan bagian tepinya dengan putih telur. Ulangi langkah yang sama untuk sisa bahan.
- Goreng di dalam minyak banyak yang panas hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan disertai saus.
Untuk 9 buah
