Bahan:
Lapisan ketan:
- 140 g ketan hitam
- 140 g ketan putih
- 180 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
- ½ sdt garam
- 4 lembar daun pandan, simpulkan
Sarikaya:
- 220 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
- 150 g gula merah, sisir
- ¼ sdt garam
- 4 lembar daun pandan, simpulkan
- 4 butir telur ayam
- 100 g daging kelapa muda
Cara Membuat:
- Lapisan ketan: Rendam semua ketan selama 2 jam. Kukus setelahnya hingga hampir matang (± 15 menit). Angkat. Sisihkan.
- Panaskan santan, garam, dan daun pandan di atas api kecil. Setelah mendidih, masukkan ketan, aduk hingga menyerap. Kukus kembali hingga matang (± 30 menit).
- Ratakan ketan di dalam cetakan bika beroleskan minyak atau pinggan tahan panas lainnya. Sisihkan.
- Srikaya: Panaskan santan, gula, garam, dan pandan hingga gula larut. Angkat. Setelah tidak panas, masukkan telur. Aduk rata.
- Saring ke atas lapisan ketan. Masukkan kelapa muda. Kukus hingga matang (30 menit). Gunakan api kecil supaya permukaan srikaya tidak terlalu bergelombang. Angkat.
- Sajikan hangat atau dingin.
Untuk 12 potong