• 125 g gula pasir
• 2 sdm air
• 110 g mentega tawar
• 200 ml krim kental/heavy cream
• 175 g cokelat masak pekat, cincang
  

• 250 g buah raspberry
• 120 g daging buah mangga harum manis
• 100 g gula pasir
• 1 buah jeruk lemon, ambil airnya
  

• 1 buah jeruk lemon, ambil airnya
• 4 butir telur ayam, kocok lepas
• 100 g gula pasir
• 80 g mentega tawar
  

• 3 sdt ragi instan, aduk dengan 200 ml susu hangat
• 75 g gula pasir
• ½ sdt garam 
• 2 butir telur ayam
• 1 sdt ekstrak vanilla
• 500 g tepung terigu protein tinggi
• 100 g mentega tawar
• Minyak sayur
• Gula bubuk, untuk taburan
  

1. Ganache: Panaskan gula dan air di atas api kecil hingga terbentuk karamel (8-10 menit). Masukkan mentega dan krim, aduk hingga kental. Angkat. Masukkan cokelat, aduk hingga meleleh. Sisihkan.
2. Selai: Rebus di atas api kecil selama 20 menit. Haluskan menggunakan blender. Sisihkan.    
3. Krim: Masukkan  semua bahan ke dalam mangkuk stainless steel. Letakkan di atas panci berisi air yang tengah dipanaskan (dasar mangkuk tidak menyentuh air). Kocok menggunakan whisk hingga mengental (± 3 menit). Angkat. 
4. Tutup permukaannya dengan plastik lengket. Plastik harus menyentuh permukaan krim. Dinginkan. 
5. Donat: Aduk semua bahan, kecuali tepung, menggunakan mixer roti hingga rata. Masukkan tepung, uleni hingga kalis. 
6. Bulatkan adonan. Tutup dengan plastik lengket. Fermentasikan hingga mengembang dua kali lipatnya (± 30 menit).
   
7. Gilas setipis 1 cm, cetak bulat 2½ cm. Tutup dengan plastik lengket. Fermentasikan kembali (± 30 menit). 
8. Goreng di dalam minyak banyak dan panas hingga matang. Angkat, tiriskan. 
9. Masukkan ganache, saus raspberry-mango, dan krim lemon ke dalam tiap kantong spuit berbeda. Semprotkan ke bagian dalam donat. Taburi gula bubuk. Sajikan. 

Untuk 50 buah

MORE ARTICLE

Tahu Campur

Shchi