Bahan:- 200 ml krim kental/heavy cream, kocok kaku
- 50 g almond keping, sangrai
- Sugar cookies:
- 115 g mentega tawar
- 50 g gula pasir
- 1 kuning telur ayam
- 1 sdm air es
- 1 sdt ekstrak vanilla
- 175 g tepung terigu serbaguna
- ½ sdt garam
- 4 butir telur ayam
- 75 g gula pasir
- 150 g cokelat masak pekat, lelehkan
- 75 g krim kental/heavy cream, kocok kaku
- 75 g gula pasir
- 4 buah pisang Cavendish, kupas, iris bulat tebal 2 cm
- 1 sdm mentega tawar
- ¼ sdt kayu manis bubuk
Cara Membuat:
- Sugar cookies: Kocok mentega dan gula menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga lembut. Tambahkan kuning telur, ekstrak vanilla, dan air, sambil dikocok hingga rata. Masukkan sisa bahan, uleni hingga dapat digilas.
- Gilas adonan setipis ¼ cm. Cetak dengan cookie cutter berdiameter 6 cm. Tata di atas loyang kue kering yang telah dialasi kertas roti.
- Panggang dalam oven panas bersuhu 160° C hingga matang (25 menit). Keluarkan, sisihkan.
- Chocolate mousse: Di dalam mangkuk kaca tahan panas atau mangkuk stainless steel, campur kuning telur dan gula. Tempatkan di panci berisi air. Jaga agar jangan sampai air menyentuh dasar mangkuk. Nyalakan mixer, mulai kocok pada kecepatan sedang hingga mengental dan adonan hangat. Angkat. Diamkan si suhu ruang hingga tak lagi panas. Sisihkan.
- Tambahkan krim, aduk lipat menggunakan spatula karet hingga rata. Simpan di dalam lemari es hingga padat (± 30 menit).
- Pisang karamel: Panaskan gula di atas wajan datar anti lengket hingga terkaramelisasi. Masukkan pisang, masak hingga kecokelatan. Masukkan mentega dan kayu manis, aduk rata sejenak. Angkat. Sisihkan.
- Penyajian: Tata sedikit cookies di atas piring. Semprotkan krim kocok secara memanjang. Tambahkan mousse dan pisang. Taburi almond. Sajikan.
