Kerap tersaji saat acara pernikahan. Sarat rempah dan cabai merah hingga kuahnya berwarna merah cerah. 

Bahan:

• 3 sdm minyak samin, untuk menumis1)
• 5 lembar daun kari
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 1 buah tomat merah, belah 4
• 4 buah cabai hijau besar
• 500 g iga sapi, potong 4 cm
• 400 g daging sapi, potong kotak 3 cm
• 1½ L air
• 250 g kentang, potong dadu 2 cm
• 150 g terung ungu, belah 4, potong 2 cm
• 150 g kacang panjang, potong 3 cm
• 150 g wortel, potong 2 cm

Bumbu 1:

• 150 g bawang bombay, iris tipis
• 10 butir cengkih
• 8 buah kapulaga
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 5 cm kulit kayu manis
• 3 cm jahe, memarkan
• ½ buah pala

Bumbu 2, haluskan:

• 10 buah cabai merah
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdm garam
• 1 sdt adas
• 1 sdt jintan
• 1 sdt merica putih butiran

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu 1, daun kari, dan daun pandan hingga harum. Masukkan bumbu 2, tomat, dan cabai hijau, masak hingga harum.
2. Masukkan iga sapi dan daging sapi, masak hingga daging berubah warna. Tuang air, masak hingga daging empuk.
3. Masukkan kentang, terung, kacang panjang, dan wortel. Masak hingga sayuran matang, angkat. Sajikan.(f)

1)Minyak samin: Mentega yang dimurnikan. Dijual dalam kemasan kaleng di supermarket yang menjual banyak bahan makanan impor. Bila sulit mencari, ganti dengan minyak zaitun.

Untuk 6 porsi

---

Topic

#resep

---