- 400 g couscous*)
- 525 ml air
- 100 ml minyak zaitun
- 100 g scallop segar**)
- 75 g bawang bombay, potong ½ cm
- 8 batang bawang daun, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 300 g tomat ceri
- 100 g paprika merah, potong ½ cm
- 80 g daun basil segar
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica hitam bubuk
- 1 sdm balsamic vinegar***)
- 50 g keju parmesan
- Rebus couscous hingga matang dan teksturnya empuk (tidak crunchy). Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak. Tumis scallop di kedua sisinya hingga matang. Angkat. Sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak. Tumis bawang bombay, bawang daun, dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan tomat, paprika, daun basil, couscous, dan scallop. Bubuhi garam dan merica. Aduk rata. Angkat.
- Tata di dalam pinggan tahan panas volume 1½ l. Kucuri balsamic vinegar. Panggang di dalam oven panas bersuhu 1800 C hingga beraroma (± 20 menit). Keluarkan. Taburi keju. Sajikan hangat.
*)Couscous: Terbuat dari tepung semolina. Disantap sebagai hidangan utama (serupa nasi) di Timur Tengah. Dapatkan di supermarket terkemuka.
**)Scallop: Daging kerang kampak. Dagingnya lembut empuk dengan warna putih susu. Selain yang segar ada juga yang kering. Jenis yang kering warnanya kecokelatan.
***)Balsamic vinegar: Fermentasi jus anggur. Aromanya dan cita rasanya asam - segar. Dapatkan di supermarket bagian bumbu botolan.