Bahan:

• 2 sdm minyak zaitun
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 4 tangkai daun rosemary segar, petiki daunnya
• 1 sdt merica hitam bubuk
• 400 g daging dada ayam utuh tanpa tulang
• 6 buah roti ciabatta *)
• 200 g keju mozzarella utuh, iris tipis **)
• 4 buah tomat merah, iris bulat tipis
• 100 g selada romaine ***)

Saus pesto:

• 50 g daun basil segar ****)
• 7 sdm minyak zaitun
• 100 g kacang pine *****)
• 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Saus pesto: Masukkan semua bahan ke dalam food processor. Proses hingga daun basil hampir halus. Jangan lakukan terlalu lama karena akan membuat daun basil pahit. Simpan di dalam lemari es, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan rosemary, merica, dan ayam. Tumis ayam hingga matang. Angkat. Iris melintang setebal 1 cm. Sisihkan.
3. Olesi roti dengan saus pesto. Isi roti dengan selada, tomat, keju, dan daging ayam.
4. Panaskan roti di atas wajan bergerigi yang sudah diolesi mentega atau minyak zaitun. Panaskan kedua sisinya hingga tercipta alur-alur bergerigi khas panini.
5. Sajikan panas. (f)

*) Ciabatta: Memiliki taburan tepung, bertekstur padat, dan bercita rasa asam ragi yang kuat.

**) Mozzarella: Keju susu kerbau yang pertama kali dibuat di Napoli, Italia. Kini juga dari susu sapi. Elastis jika dipanaskan. Khas sebagai topping pizza.

***) Selada romaine: Nama lainnya cos lettuce. Daunnya kokoh dan tebal. Khas pada caesar salad.

****) Basil: Rempah daun Mediterania. Bercita rasa sitrus dan beraroma kuat. Dijual segar dan kering.

*****) Kacang pine: Biji pohon pinus (pine nut). Bisa diganti dengan kacang mete panggang.

Untuk 6 buah

---