Ayam & Bebek
Chicken Chile Verde

1 Jul 2014

Bahan:
  • 6 lembar tortilla
  • 180 ml yoghurt tawar
  • 6 tangkai daun ketumbar
Chile verde:
  • 3 sdm minyak zaitun (extra virgin)
  • 4 buah paprika hijau, belah 2 membujur
  • 4 buah jalapeno, belah 2 membuju*)
  • 300 g bawang bombay, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 500 g white bean kalengan, tiriskan**)
  • 700 ml kaldu ayam
  • 2 lembar bay leaf
  • 1 sdm jintan bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica hitam bubuk
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 10 tangkai daun ketumbar, cincang halus
Ayam panggang:
  • 1 sdm minyak zaitun (extra virgin)
  • 6 buah (@100 g) daging dada ayam tanpa kulit
Cara Membuat:
  1. Chile verde: Panaskan 2 sdm minyak pada wajan datar bergerigi, panggang paprika dan jalapeno hingga kecokelatan. Angkat. Saat tidak panas, kupas dan cincang halus.
  2. Panaskan sisa minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan paprika-jalapeno cincang dan sisa bahan, kecuali daun ketumbar.  Masak hingga kaldu meresap.
  3. Tambahkan daun ketumbar, aduk rata. Angkat. Bagi menjadi 2 bagian. Haluskan 1 bagian tumisan menggunakan food processor. Aduk rata dengan sisa tumisan. Sisihkan.
  4. Ayam panggang: Panaskan minyak pada wajan datar bergerigi. Panggang ayam hingga matang dan kecokelatan di kedua sisinya (± 15 menit). Angkat.
  5. Tata ayam di wadah persegi tahan panas. Tuang chile verde. Panggang di dalam oven panas bersuhu 200o C hingga matang (± 15 menit). Keluarkan. Iris tipis ayam.
  6. Penyajian: Panaskan tortilla pada wajan antilengket. Tata ayam beserta saus. Tambahkan yoghurt dan daun ketumbar. Sajikan.
Untuk 12 porsi

*)Jalapeno: Cabai superpedas asal Meksiko. Bisa diganti dengan cabai gendot, karena karakternya hampir sama.
**)White bean: Bentuknya serupa kacang merah, hanya berwarna putih. Kaya vitamin dan mineral. Dapatkan di pasar swalayan yang banyak menjual bahan makanan Barat.



 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?