Cake & Cookies
Salted Caramel Éclair

13 Dec 2014

Bahan:

Krim:
  • 450 g mentega tawar
  • 25 g gula bubuk
  • 125 ml saus karamel siap pakai
  • 1 sdt ekstrak vanilla
  • ½ sdt garam berbutir kasar/rock salt
Sable:
  • 100 g mentega tawar 
  • 25 g gula palem
  • 25 g gula pasir berbutir halus
  • 110 g tepung terigu serbaguna
  • 1 sdt kopi bubuk instan, larutkan dengan 2 sdm air panas
Sus:
  • 360 ml air
  • 150 g mentega tawar
  • 1½ sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 200 g tepung terigu serbaguna
  • 4 butir telur ayam
  • 1 sdm mentega tawar, untuk olesan
Hiasan:
  • 50 g walnut/kacang mete
Cara Membuat:
  1. Krim: Kocok mentega dan gula menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga agak pucat. Tambahkan karamel dan ekstrak vanilla, kocok kembali hingga lembut dan pucat. Tambahkan garam, kocok hingga rata. Sisihkan. 
  2. Sable: Kocok mentega dan semua gula menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga lembut. Tambahkan sisa bahan, aduk rata. 
  3. Gilas adonan ukuran 21 x 12 cm, setipis 2 mm di atas baking paper. Simpan di dalam lemari es hingga agak memadat (± 15 menit). Keluarkan. 
  4. Cetak adonan berbentuk persegi panjang ukuran 7x3 cm (sedikit lebih lebar dari ukuran sus). Taruh di atas loyang datar. Dinginkan kembali di lemari es.
  5. Sus: Masak air, mentega, gula, dan garam hingga mendidih. Kecilkan api. Masukkan tepung secara bertahap sambil diaduk cepat hingga tepung matang dan adonan licin (tidak berbutir-butir). Angkat.
  6. Kocok adonan menggunakan mixer berkecepatan sedang hingga uap panas hilang. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga licin. Masukkan ke dalam kantong semprot segitiga dengan spuit polos. Gunting bagian ujungnya (diameter 2 cm).
  7. Semprot adonan sepanjang 6 cm di atas loyang datar beroleskan mentega. Letakkan sepotong sable di atas adonan sus. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan. 
  8. Panggang dalam oven panas bersuhu 200° C hingga matang dan kecokelatan (± 30 menit). Keluarkan. Sisihkan hingga tak lagi panas. 
  9. Penyelesaian: Semprotkan krim ke atas  tiap sus. Hias dengan walnut/kacang mete. Sajikan. 
Untuk 12 buah


 


polling
Seberapa Korea Anda?

Hallyu wave atau gelombang Korea masih terus 'mengalir' di Indonesia. Penggemar KDrama, Kpop di Indonesia termasuk salah satu yang paling besar jumlahnya di dunia. Lalu seberapa Korea Anda?